痛点：原来怎么干的

新菜定价靠经验估，食材涨价后毛利算不清；每次调价要财务拉表算半天。

做法：分几步改

  1. 第一步：把菜品配方（克重 / 用量）和实时进货价表结构化
  2. 第二步：AI 算单份成本、建议售价区间与毛利，并随进价波动提示
  3. 第三步：店长只定最终价与促销，财务复核入账

效果：改完变成什么样

单轮毛利核算
半天 → 20 分钟
新菜定价毛利率偏差（抽样）
收窄

可以直接抄的三条

  • 配方 + 实时进价双表喂料，成本随市价自动更新
  • 让 AI 给区间而非单点价，定价策略留给人
  • 食材波动提示帮店长及时调价
适用边界：该做法在本案例的规模与工具条件下成立，换到数据量更大、合规要求更严的场景需重新验证。 效果数字为案例方提供或访谈整理的参考值，不构成效果承诺。
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来源：从业者分享整理（门店为化名），效果为用户自述参考值
涉及工具：表格处理、大模型 API、进货价表　·　标签：菜品成本、定价、毛利